Icona pasta fresca
Pasta fresca

Lasañas (laminadas)
Lasañas (laminadas)

Fettuccine
Fettuccine (laminados)

Doble pasteurización
Doble pasteurización

Congelación (-20°)
Congelación (-20°)

 
 

Líneas para pasta fresca laminada
 

Las líneas para pasta fresca laminada F/LA están estudiadas para la máxima calidad y vida útil del laminado para pasta fresca, sometida a un proceso de pasteurización. Es disponible el sistema de doble pasteurización que permete de obtener pastas estabilizadas. El mejor compromiso entre duración y características organolépticas del producto. Gracias a las tecnologías para la producción de masa Premix®, Beltmix, Bakmix es posible obtener masas con alta calidad de cocción y un optímo color amarillo, también gracias a la tecnología al vacío. Las Laminadoras de la serie STF TV y VSF TV/MIX permiten de aplicar el vacío a la producción de pasta laminada: una verdadera novedad en el sector de pasta fresca. Diferentes configuraciónes: tallarines en pre-porciones de diferentes formatos para confeccionamento en desorden en bolsas con fondo cuadrado, lasañas apiladas en automático, con o sin interposición de un film plástico de separación y, a petición, tallarines en pre-porciones tipo para confeccionamento en bandejas termoformadas.

.

 

play Video
Mira el video

 
 
 

Predispuesta para pasta sin Gluten

 
 

pasta sin Gluten

Esta línea puede producir pasta sin gluten. Puedes elegir si utilizar harinas precocinadas o harinas crudas mediante dos díferentes configuraciónes. Para mayores informaciónes sobre nuestra tecnología No-Glut,. Para mayores informaciónes sobre nuestra tecnología No-Glut, Hacer click aquí>
 
 

 

Masa de alta calidad
Gracias a la tecnología al vacío

 

El mejor compromiso entre duración y características organolépticas del producto


Líneas para pasta fresca laminada

Tallarines pre-proporcionados y lasañas apiladas, cualquier solución para vuestros clientes
 

 
 

 

 
 
 

Resumen pasta laminada

  • Preparación de masa mediante el sistema patentado Premix®
    El mejor pre-mezclador en todo el mundo:calidad sin compromisos. Más informaciónes
  • Laminadoras a vacío total
    Laminadoras con tecnología total vacuum. Más informaciónes
  • Pasteurizadores HT-ST
    Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en nuestro Laboratorio R&D
  • Enfriadores
    Construidos para enfriar rápidamente y sin problemas de shock térmico
 
 
 
 

Pasteurización

 

Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en nuestro Laboratorio R&D. El uso de inyección de vapor en la zona de tratamiento permite de obtener un rápido calentamiento y una reducida humidificación superficial de los productos. El consumo de energía se reduce considerablemente respecto a los pasteurizadores que montan calderas internas. Para pastas de calidad y sobre todo,seguras.

 

 

 

 

 

Pasteurización

 


 

 

 

pasta fresca laminada

Mono-pasteurización

Las líneas L/SP están estudiadas para optimizar la shelf life de pasta laminada,como tallarines o lasañas,sujetas a un solo proceso de pasteurización y conservada a una temperatura non superior a +4°C. Gracias a este proceso tecnologíco de producción es posible obtener un buen compromiso entre duración y características organolépticas del producto. La producción de masa laminada con las tecnología Storci y posterior calibración, a petición también con especiales rodillos ásperos, permiten de obtener una masa de alta calidad. La misma línea puede producir tallarines pre-porciones de varios formatos para confeccionamento en desorden en bolsas con fondo cuadro,lasañas apiladas en automático.con o sin interposición de un film plástico de separación y, a petición, tallarines en pre-porciones tipo para confeccionamento en bandejas termoformadas. La automatización del proceso permite de confeccionar los productos sin manipulaciónes por los operadores contribuyendo a obtener una optíma calidad microbiológica final.

Doble pasteurización

Las líneas L/DP están estudiadas para optimizar la shelf- life de pasta laminada,como tallarines o lasañas,sujeta a un doble proceso de pasteurización y conservada a una temperatura no superior de +4°C. Este proceso tecnológico de producción permite de obtener un mayor Shelf life respecto a el proceso con un tratamiento individual de pasteurización. De todas maneras el uso de ambientes separados para las diferentes fases del proceso es recomendado. Las confecciónes son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente a una segunda espiral para el enfríamento fínal. Con este tipo de proceso se obtiene la máxima shelf-life posible del producto fresco.

 

 

 

Guillotinas pastas largas y apiladores para lasañas

 

 

 

Gracias a la combinación de un eficiente sistema de transporte y corte de la masa e de un sofisticado automatismo de regulación de las fases,la masa puede ser cortada en manera transversal y longitudinal, para obtener lasañas apiladas sobre más estratos (también con interposición de películas plasticas). Es posible tener pastas largas de vario tipo (tallarines, pappardelle, chitarra, etc.) dispuestas en madejas o en desorden en la misma máquina. Todo sin la presencia de personal.

Guillotina

 
 

Pasta fresca

Opciónes flexibles para producir pasta laminada

Línea per para pasta fresca laminada mono-pasteurización
 


 
 
Línea per para pasta fresca laminada mono-pasteurización
 
 
 
 
 
 
 
Legenda
  1. 1Sistema de dosificación y pre-mezcla Premix® y sistema de masa Beltmix
  2. 2Laminadora automática a vacío total
  3. 3Grupos especiales de calibración para una lámina especial áspera
  4. 4Pasteurizador con zona final de secado
  5. 5Enfríamento
  6. 6Máquina automática para tallarines y lasañas apiladas
  7. 7Sistema de transporte tallarines y empaquetadoras verticales MAP para tallarnes
  8. 8Sistema de transporte lasañas y máquinas termo-modeladoras para conf. MAP de lasañas apiladas
  1. AOpción doble pasteurización
 
 

Descarga el prospecto dedicado

 
 
Brochure Instant Pasta

Toda la información en un cómodo pdf

Hemos englobado toda la información que encuentras en ésta página, junto a otros conceptos y beneficios en un documento cómodo y claro. Descarga nuestro prospecto por medio del tasto que encuentras debajo. Para leerla es necesario Adobe Reader.

Descarga el pdf

 
 

 

Preguntas?