Paste regionali
Paste regionali

Doppia pastorizzazione
Doppia pastorizzazione

Stabilizzazione
Stabilizzazione (+20°)

Surgelazione
Surgelazione (-20°)

Optional pasta corta
Optional - pasta corta

Icona Pasta Bologna (optional)
Optional - pasta Bologna

 
 

Immagine linea pasta fresca regionale
 

Grazie alla tecnologie per la produzione dell'impasto Premix®, Beltmix, Bakmix è possibile ottenere impasti di alta qualità molto adatti ad essere lavorati dalle diverse unità formatrici. Adatti a semole e ricette con caratteristiche molto differenti tra loro, hanno in comune il miglior risultato più apprezzato da tanti. Il sistema di distribuzione dell'impasto è automatizzato e permette di alimentare in continuo molte unità formatrici. Tutte le linee sono automatiche, seppur a richiesta proponiamo soluzioni più semplici. Sono disponibili sistemi di asciugatura ad alta temperatura, di surgelazione e di doppia pastorizzazione, per paste surgelate o stabilizzate. La pastorizzazione ad iniezione di vapore ed il tappeto costruito con materiale brevettato permottono un'elevata efficienza di trattamento termico, quindi un elevato risparmio energetico.

 

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Predisposta per Pasta Senza Glutine

 
 

Immagine Linea Omnia

Questa linea può produrre pasta senza glutine. Puoi scegliere se utilizzare farine precotte o farine crude tramite due configurazioni differenti. Per maggiori informazioni sulla nostra tecnologia No-Glut, clicca qui >
 
 
 
 
 

 

Orecchiette, trofie, cavatelli...

Quando l'innovazione incontra la tradizione, scegli il formato regionale che si addice di più alle tue esigenze


Collage Pasta fresca regionale

Il binomio vincente: gruppi di impasto speciali e la migliore tecnologia di pastorizzazione per produrre il più ampio catalogo di paste fresche tipiche regionali
 

 
 

 

 
 
 

La linea Pasta fresca regionale in breve

  • Preparazione dell'impasto tramite sistema brevettato Premix®
    Il miglior premiscelatore al mondo: qualità senza compromessi. Maggiori informazioni
  • Pastorizzatori HT-ST
    Pastorizzatori a tecnologia proprietaria sviluppata nel nostro Laboratorio R&D

    Spirali continue
    Per la massima durata del prodotto fresco
  • Raffreddatori
    Costruiti per raffreddare rapidamente e senza problemi di shock termici
 
 
 
 

Pastorizzazione

 

Pastorizzatori a tecnologia proprietaria sviluppata nel nostro laboratorio R&D. L'utilizzo dell'iniezione di vapore nella zona di trattamento permette di avere un riscaldamento rapido ed una ridotta umidificazione superficiale dei prodotti. Il consumo di energia si riduce notevolmente rispetto ai pastorizzatori che montano caldaie interne. Per paste di qualità e, soprattutto, sicure.
 

 

 

 

Linee Pasta fresca regionale R/DP

 

Linea pasta fresca regionale con trattamento di doppia pastorizzazione

Le linee R/DP sono specificatamente studiate per la produzione di pasta regionale tipo "orecchiette". Negli ultimi anni sono state realizzate linee produttive con un solo trattamento termico ottenendo degli ottimi risultati di shelf-life; tuttavia, il processo tradizionale, ancora largamente utilizzato, prevede due trattamenti di pastorizzazione. La preparazione dell'impasto, effettuata sempre con l'utilizzo di sistemi di premiscelazione Premix®, può utilizzare differenti sistemi in funzione delle caratteristiche della macchina formatrice. Sistemi quali il Beltmix o il Bakmix, vasche impastatrici tradizionali a palette o altri sistemi, vengono scelti in funzione della quantità di lavoro meccanico a cui si vuole sottoporre l'impasto. Le confezioni sono poi trasportate all'interno di una prima spirale continua che sottopone il prodotto ad una seconda pastorizzazione e successivamente in una seconda spirale per il raffreddamento finale. Con questo tipo di processo si ottiene la massima durata disponibile del prodotto fresco.

 

 

 

Icona Paste corte standard

Massima versatilità per ogni esigenza

La linea per pasta fresca regionale per eccellenti orecchiette e non solo


 
 
Linea fresca regionale
 
 
 
 
 
 
 
Legenda
  1. 1Sistema di dosaggio e premiscelazione Premix® e sistema di impasto Beltmix
  2. 2Sistema di distribuzione automatico impasto alle formatrici
  3. 3Distributore vibrante
  4. 4Pastorizzatore
  5. 5Asciugatura ad alta temperatura e raffreddamento
  6. 6Confezionamento MAP
  1. AOpzione asciugatura ad alta temperatura e raffreddamento
  2. BOpzione surgelazione
  3. COpzione doppia pastorizzazione
 
 

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Brochure Instant Pasta

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