Pâtes longues

 

Vous pouvez configurer votre ligne pour pâtes longues en fonction de vos, exclusifs, besoins. Ils sont disponibles des composants en option qui rendent cette ligne un produit polyvalent et fiable.

 
 

Compagnon idéal du Total Vacuum: le Beltmix

Beltmix

Le Beltmix est un système de préparation de mélange breveté qui constitue une grande innovation technologique pour pâtes sèches, fraîches, mélanges à base d’œuf ou avec des additifs. Technologie et durabilité, grâce à une consommation énergétique réduite. S’il est associé au Premix®, il remplace la traditionnelle cuve à arbres.

 

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Contrôle constant de la température pour un produit d.o.c.

 thermorégulation

La thermorégulation est un système qui permet d'obtenir un contrôle constant de la température dans le cylindre et la tête de la presse. Tout ceci garantit une mise en route optimale de votre production des pâtes avec un temp très inférieur à celui des systèmes sans thermorégulation. Vous pouvez obtenir le contrôle des recettes et du produit obtenu assuré au 100% et aucun gaspillage.

 

 

 

 
 
 

Gestion des additifs solides, liquides et œufs.

Est-ce que vous devez ajouter des additifs à vos pâtes? Nous avons tous les systèmes nécessaires. Fiabilité, assainissement, précision dans le dosage, sécurité et simplicité. Ce groupe d’options, tous sur roues, naît de la nécessité de fournir une alternative au dosage des ingrédients dans les presses par rapport au dosage en poudre.

 

Un couple de réservoirs pour garantir la continuité dans la production

tanks

Dans les tanks (réservoirs) se déroule le stockage et/ou le mélange des additifs en poudre avec l'eau. D'habitude on propose un couple de réservoirs et une pompe de dosage pour garantir la continuité dans la production et la réduction des temps, puisque on peut en utiliser un dans la phase de dosage et en avoir un deuxième à disposition pour la préparation d'un autre lot de mélange. La capacité change en fonction de quelques variantes comme par exemple la production horaire de la presse. Le réservoir prêt avec le produit à mélanger est placé près de la presse avec la pompe (à laquelle il est attaché avec un flexible).
 

 

 
 

Pour un dosage optimal du produit

pompes de dosages

Les pompes de dosages sont disponibles en différentes typologies (à lobes, péristaltique, ecc...) selon le genre d’équipement. La pompe est équipée d'un compteur de débit qui gère la vitesse de la pompe même et permet un dosage optimal.

 

 
 
 

Rinçage et assainissement dans une seule opération

C.I.P.

Sistème de nettoyage automatique de l'équipement des additifs par C.I.P.
Groupe compact pour le nettoyage des tubes et des équipements de dosage additifs; il est fortement indiqué en présence du dosage de l'œuf (à cause de sa criticité bactériologique). En ce cas, en fait, l'assainissement doit être effectué régulièrement de façon contrôlée par groupe C.I.P. dans chaque partie au contact de produit.
 
 

Si vous voulez doser des additifs solides

Si vous voulez doser des additifs solides

Dans les cas où est nécessaire doser des additifs solides comme par exemple des épinards, des œuf en poudre, des tomates, de la curcuma, des vitamines etc., on peut utiliser un groupe de dosage d'additifs solides. On peut choisir entre un doseur avec un vis sans fin ou avec deux vis sans fin (dans le cas de petits débits ou des produits qui ont la tendance à s'attaquer). On peut, en outre, opter pour un doseur volumétrique (pour matières premières non hygroscopiques, comme par exemple farine ou semoule) ou gravimétrique (pour produits comme tomates, vitamines, etc). Tous les deux peuvent être à alimentation manuelle ou automatique, selon les exigences du client.

 

 

 
 

Gestion automatisée des cannes

Choisissez la gestion automatisée des cannes pour obtenir un'importante économie de temps et coûts du personnel dédié.

 

Réservoir d'accumulation des cannes

Réservoir d'accumulation des cannes

Grâce au réservoir d'accumulation des cannes il est possible effectuer un seul chargement des cannes fournies avec l’étendeuse. Ceci évite qu’un opérateur ne soit pas engagé constamment dans cette activité. La seule opération à faire sera de contrôler régulièrement que ne se vérifie pas la complète vidange du réservoir. Réduction du coût du personnel et des temps de travail..

 

 

 
 
 

Pour défiler les pâtes longues standard ou spéciales

défileuses

Chargement manuel ou automatique pour vos pâtes longues: différents modèles de défileuses à votre disposition en fonction que vous devez défiler des formats de pâtes sèches standard comme spaghetti ou spéciales comme mafaldine, fusilli bucati lunghi ou candele.

 

 

 
 
 

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... Au service de la défileuse

désempileur des cannes

 

 

 

 
 
 

Pour récupérer tous les résidus des pâtes

unités pour la récupération des résidus

Grace à nos unités pour la récupération des résidus vous pouvez faire des économies en évitant les gaspillages: vous pouvez récupérer des têtes et des queues de production, des changements de format, résidus de feuille pour pâtes farcies, etc. Vous pouvez choisir entre des différents modèles selon vos nécessités; tous garantissent la qualité de mélange et le retour sur l'investissement assuré.

 

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