Pasta rellena  lámina simple
Pasta rellena lámina simple
 

Pasta rellena doble lámina
Pasta rellena doble lámina
 

 

Optional-pasta corta
Optional
Pasta corta

Optional-pasta Bologna
Optional
Pasta Bologna

Doble pasteurización
Doble
pasteurización

Estabilización (+20°)
Estabilización
(+20°)

Congelación(-20°)
Congelación
(-20°)

 
 

Líneas para pasta fresca rellena
 

Las líneas para pasta fresca F/RP están estudiadas para la más alta calidad y vida útil de pastas frescas rellenas con un solo proceso de pasteurización. Son disponibles sistemas de secado con alta temperatura, de surgelación y de doble pasteurización, para pasta surgeladas o estabilizadas. El mejor compromiso entre durabilidad y características organolépticas del producto. Gracias a las tecnologías para la producción de la masa Premix®, Beltmix, Bakmix es posible obtener masas con alta calidad de cocción y un optimo color amarillo, también gracias a la tecnología al vacío. Las laminadoras de la serie STF TV e VSF TV/MIX permiten de aplicar el vacio a la producción de pasta laminada: una verdadera novedad en el sector de pasta fresca. ¿Quieres producir pastas con lámina áspera, tener líneas completamente automáticas, aumentar vuestro mercado alcanzando los clientes más exigentes? Obtiene estos objetivos con nosotros.

 

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Predispuesta para Pasta sin Gluten

 
 

Immagine Linea Omnia

Esta línea puede producir pasta sin gluten. Puedes elegir si utilizar harinas precocidas o harinas crudas mediante dos diferentes configuraciónes . Para mayores informaciónes sobre nuestra tecnología No-Glut, hacer click aquí >
 
 
 
 
 

 

Lámina simple o doble. Elige la que tu quieras.

 

Simplicidad y tradición para una pasta como hecha en casa


Lámina simple o doble

Un amplio catálogo de pastas frescas rellenas para una producción que conserva el cuidado y la pasión de aquella artesanal.
 

 
 

 

 
 
 

Resumen línea Pasta fresca rellena

  • Preparación de masa mediante el sistema patentado Premix®
    El mejor pre-mezclador en todo el mundo:calidad sin compromisos. Más informaciónes
  • Laminadoras a vacío total
    Prensas con tecnología total vacuum. Más informaciónes
  • Pasteurizadores HT-ST
    Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en el nuestro Laboratorio R&D
  • Unidades formadoras
    Máquinas para hacer ravioles y tortellini: garantía de tener siempre la forma que deseas Más informaciónes
  • Enfriadores
    Construidos para enfriar rápidamente y sin problemas de shock térmicos
 
 
 
 

Pasteurización

 

Pasteurizadores a tecnología propia desarrollada en el nuestro Laboratorio R&D. El uso de la inyección de vapor en la zona de tratamiento permite de obtener un calentamiento rápido y una reducida humidificación superficial de los productos. El consumo de energía se reduce considerablemente respecto a los pasteurizadores que montan calderas internas. Para pastas de calidad y sobre todo,seguras.

 

 

Pasteurización

 

 

 

 

 

Pasteurización

Mono-pasteurización

Las líneas F/SP estan estudiadas para optimizar la shelf life de pastas rellenas ,sujetas a un solo proceso de pasteurización y conservadas a una temperatura non superior a +4°C. Esto proceso tecnologíco de producción permiten de obtener un buen compromiso entre durabilidad y características organolépticas del producto. Para alcanzar un buen resultado final es necesario utilizar materias primas de optima calidad microbiológica,dimensionar correctamente el tratamiento de pasteurización y utilizar.en las fases sucesivas de secado y de enfríamento,aire con alta temperatura y sistemas de filtración para evitar la recontaminación del producto. Es muy recomendado el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso y una habitación limpia para el confecciónamiento en atmósfera modificada.

Doble pasteurización

Las líneas F/DP están estudiadas para optimizar la shelf- life de pastas rellenas,sujetas a un doble proceso de pasteurización y conservadas a temperaturas no superioras de +4°C. Este proceso tecnológíco de producción permite de obtener un mayor Shelf life respecto al proceso con un tratamiento individual de pasteurización. De todas maneras el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso es recomendado. Las confecciones son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente en una segunda espiral para el enfríamento fínal. Con ese tipo de proceso se obtiene la máxima duración posible del producto.

 

 

 

Estabilización

 
 

Las líneas F/SDP para pasta fresca estabilizada

Las líneas F/SDP están destinadas a la producción de pasta rellena estabilizada. Este proceso de producción requiere el logro de valores bien especificados de humedad y actividad del agua Aw. Después del tratamiento termico efectuado con especiales pasteurizadores de alto rendimiento y capacidad de pasteurización,el proceso prevé un tratamiento de secado prolongado hasta la reducción de la humedad del producto para obtener los valores planeados para la pasta estabilizada. Las confecciónes son luego transportadas en el interior de una primera espiral permanente que somete el producto a una segunda pasteurización y sucesivamente en una segunda espiral para el enfríamento fínal. La combinación de todos los factores mencionados anteriormente permite de obtener largas duraciónes aún manteniendo el producto a temperatura ambiente (18°C aprox). La combinación de todos los factores mensionados anteriormente permite de obtener largas duraciones incluso mientras se mantiene el producto a temperatura ambiente (cerca 18° C).

Estabilización

 

 

 

 

 

 

 

 

Congelación

 

Congelación

Líneas F/F para pasta congelada

Las líneas F/F están destinadas a la producción de pastas rellenas congeladas. Este proceso de producción permite de obtener una larga shelf life unidas a optimas características organolépticas del producto. Para alcanzar un buen resultado final es necesario utilizar materias primas de optima calidad microbiológica,dimensionar correctamente el tratamiento de pasteurización y pasar en el menor tiempo posible a la fase de congelación,para evitar la recontaminación del producto. Un rápido proceso de congelación mejora la calidad final. El producto congelado es enviado al confecciónamento. Todavías es muy recomendado el uso de ambientes separados para las distintas fases del proceso.

 

 

 

 

 

Icona Paste corte standard

Opciónes flexibles para diferentes necesidades

Línea para pasta fresca rellena mono-pasteurización con opcional


 
 
Línea para pasta fresca rellena mono-pasteurización
 
 
 
 
 
 
 
Leyenda
  1. 1Sistema de dosificación pre-mezcla Premix® y sistema de masa Beltmix
  2. 2Sistema de distribución automático masa a las laminadoras
  3. 3Laminadoras automáticas a simple o doble salida
  4. 4Máquinas para ravioles/cappelletti o ravioles doble lámina
  5. 5Sistema automático de trituración y recuperación cortes
  6. 6Distribuidor móvil
  7. 7Pasteurizador
  8. 8Pre-secado ad alta temperatura y enfríamento
  9. 9Confeccionamiento MAP en camera limpia
  1. AOpción secado ad alta temperatura y enfríamiento
  2. BOpción congelación
  3. COpción doble pasteurización
 
 

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Brochure Instant Pasta

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