Pastas regionales
Pastas regionales

Doble pasteurización
Doble pasteurización

Estabilización
Estabilización (+20°)

Congelación
Congelación (-20°)

En opción – pasta corta
En opción – pasta corta

En opción – Pasta Boloña
En opción – Pasta Boloña

 
 

Línea para pasta fresca regional
 

Gracias a las tecnologías para la producción de la pasta Premix®, Beltmix, Bakmix, es posible obtener mezclas de alta calidad muy convenientes para ser procesados por las diferentes unidades formadoras. Idóneo a sémolas y recetas con características muy diferentes, comparten en común el mejor resultado apreciado por muchos. El sistema de distribución de la masa es automatizado y permite de alimentar continuamente muchas unidades formadoras. Todas las líneas son automáticas, aunque si bajo petición proponemos soluciones más simples. Son disponible sistemas de secado ad alta temperatura, de congelación y de doble pasteurización, para pastas congeladas o estabilizada. La pasteurización a inyección de vapor y la cinta construida con material patentado permiten una alta eficacia del tratamiento térmico, por lo tanto un alto ahorro de energía.

 

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Predispuesta para Pasta Sin Gluten

 
 

Immagine Linea Omnia

Esta línea puede producir pasta sin gluten. Puedes elegir si utilizar harinas pre-cocidas o harinas crudas por medio de dos configuraciones diferentes. Para más información sobre nuestra tecnología No-Glut hace click aquí >
 
 

 

Orecchiette, trofie, cavatelli...

Cuando la innovación encuentra la tradición, elige el formato regional más apropiado a tus necesidades


pasta fresca regional

La combinación ganadora : grupos de pasta especial y la mejor tecnología de pasteurización para producir el más amplio catálogo de pastas frescas típicas de la región.
 

 
 

 

 
 
 

En resumen la línea Pasta fresca regional

  • Preparación del empasto por medio del sistema patentado Premix®
    El mejor premezclador al mundo: calidad sin compromiso. Más información
  • Pasteurizador HT-ST
    Pasteurización a tecnología propia desarrollada en nuestro Laboratorio R&D More info

    Espirales continuos
    Para la máxima duración del producto fresco
  • Enfriadores
    Construidos para enfriar rápido y sin problemas de schock termicos
 
 
 
 

Pasteurización

 

Pasteurización con tecnología propia desarrollada en nuestro laboratorio R&D. El uso de inyección de vapor en la zona de tratamiento hace que sea posible un rápido calentamiento y una baja humidificación superficial del producto. El consumo de energía se reduce considerablemente en comparación con los pasteurizadores que montan calderas internas. Para pastas de calidad y, sobre todo, seguras.
 

 

 

 

pasta fresca regional

 

Línea pasta fresca regional con tratamiento de doble pasteurización

Las líneas R/DP estudiadas en modo particular para la producción de pasta regional tipo "orecchiette". En los últimos años han sido realizadas líneas productivas con un solo tratamiento térmico obteniendo optimos resultados de shelf-life; aún así, el proceso tradicional, aún ampliamente utilizado, preve dos tratamientos de pasteurización. La preparación de la masa, efectuado siempre con el uso de sistemas de premezcla Premix®, puede utilizar diferentes sistemas en función de las características de la máquina formadora. Sistemas como el Beltmix o el Bakmix, tanques de mezclado tradicionales a paletas u otros sistemas, son elegidos en función de la cantidad de trabajo mecánico al que se decea someter la pasta. Las confecciones se transportan al interno de un primer espiral continuo que somete el producto a una segunda pasteurización y luego a un segundo espiral para el enfriamiento final. Con este tipo de proceso se obtiene la máxima duración del producto fresco.

 

 

 

pasta fresca

Máxima versatilidad para cada necesidad

Línea para pasta fresca regional para excelentes orecchiette y no solo



 
 
Línea para pasta fresca regional
 
 
 
 
 
 
 
Legenda
  1. 1Sistema de dosificación y premezcla Premix® y sistema de amasado Beltmix
  2. 2Sistema de distribución automático del amasado a las formadoras
  3. 3Distribuidor vibrante
  4. 4Pasteurizador
  5. 5Secado ad alta temperatura y enfriamiento
  6. 6Embalaje MAP
  1. AOpción secado ad alta temperatura y enfriamiento
  2. BOpción congelación
  3. COpción doble pasteurización
 

 

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