Storci By Cavallini

 

Machines automatiques modulaires à haute performance pour pâtes fraîches farcies, en mesure de produire tortellini et tortelloni en calquant les techniques manuelles et les méthodologies utilisées par l'antique tradition artisanale Émilienne. Les propositions du Storci pour les pâtes farcies sont: facilité d'utilisation, absence de réglages compliqués, formats de pâtes farcies comme celles faites à la main.

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En quelques mots

 

  • Elles unissent technologie et tradition
  • Exceptionnelle exploitaition des pâtes à feuille
  • Échange du format rapide et fiable / Structure modulaire
  • Elle sont intégrables dans des lignes de production industrielles de facile gestion, aptes aussi pour des laboratoires artisanals
  • Toutes les parties en contact avec les pâtes et le farce sont realisées en acier Inox or autres materiaux non toxiques indiqués pour l'usage alimentaire
 
 
 

Principales caractéristiques techniques

 

 

Tortellino

 

 

Storci by Cavallini

Pour tortellinis selon les regles de l'art

 

  • Sistème breveté pour l'exploitation du drap des pâtes jusqu'à 90% qui permet d'obtenir des pâtes toujours fraîches et de qualité controlée parce que est evitée la réintroduction du residu dans le processus de production
  • Composition modulaire de la machine, qui assure l'échange du format rapide et fiable du produit avec un'optimisation de la ligne de production – absence de réglages compliquées; le changement du format est obtenu en remplaçant en bloc le groupe central et le groupe de chargement de la farce avec tiges de dosage. Tous les mécanismes qui reglent la mise en phase restent fixes sur le moule en evitant les difficiles réglages des machines normales pour cappelletti (voir image a côté)
  • Per rapport aux machines existantes, il y a la formation d'une plus grande quantité des produits sur la même surface des pâtes (jusqu'au 35%)
  • Sistème d'injection innovant de la farce à basse pression de poussée, de façon d'obtenir le maintien des proprietés qualitatives originelles de la même farce
  • Abandon du pinçage et utilisation de la fermeture frontale, conformément aux formes caractéristiques de la tradition Émilienne
  • Facilité de nettoyage: le remplacement en bloc du groupe de chargement de la farce facilite les operations de nettoyage de toute la machine
 
 
 

Storci by Cavallini

 

 

La combinaison entre Storci et Cavallini a permis de réaliser des lignes à haut contenu technologique mais en parfaite continuité avec la tradition artisanale Émilienne.

La societé Cavallini vante une longue esperience dans la costrution d'unités formeuses automatiques pour pâtes farcies (avec une ligne des machines brevetées) qui tiennent inchangées les proprietées originelles du produit. Une valeur ajoutée indispensable pour qui veulent investir dans ce genre de production

 
 
 

Tableau de production


 
 
  TB 150 NP 250 NP 500
Dimension de la machine 900x700x1600 mm 1580x2280x1680 mm 1730x2620x1600 mm
Largeur des pâtes (mm) 150 mm 250 mm 500 mm
Capacité de production (de - à) kg/h 35-70 70-210 150-420

 

Fiche technique
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