:: LINEA PASTA FRESCA RIPIENA CON TRATTAMENTO DI DOPPIA PASTORIZZAZIONE
:: Fresh Pasta Systems – F / DP – Filled / Double Pasteurization
| 1- sistema di dosaggio e premiscelazione Premix®e sistema d’impasto Beltmix® | 2- sistema di distribuzione automatico impasto alle sfogliatrici |
| 3- sfogliatrici automatiche a singola o doppia uscita | 4- macchine per ravioli/cappelletti o ravioli a doppia sfoglia |
| 5- sistema automatico di triturazione e recupero sfridi | 6- distributore vibrante |
| 7- pastorizzatore | 8- pre-asciugatura ad alta temperatura e raffreddamento |
| 9- confezionamento MAP | 10- spirale continua per secondo trattamento di pastorizzazione sul prodotto confezionato |
| 11- spirale continua per raffreddamento finale del prodotto confezionato |
Le linee F/DP sono pensate per ottimizzare la shelf-life di paste ripiene sottoposte ad un doppio processo di pastorizzazione e conservate a temperature non superiori a +4°C. Questo processo tecnologico di produzione consente di ottenere una maggiore shelf-life rispetto al processo con singolo trattamento di pastorizzazione. Per il raggiungimento di un buon risultato finale è comunque sempre necessario utilizzare materie prime di ottima qualità microbiologica, dimensionare correttamente il trattamento di pastorizzazione ed utilizzare, nelle fasi successive di asciugatura raffreddamento e confezionamento, aria ad alta temperatura e sistemi per la filtrazione per evitare la ricontaminazione del prodotto. L’utilizzo di ambienti separati per le varie fasi del processo è comunque consigliato. Le confezioni sono poi trasportate all’interno di una prima spirale continua che sottopone il prodotto ad una seconda pastorizzazione e successivamente in una seconda spirale per il raffreddamento finale. Con questo tipo di processo si ottiene la massima durata possibile del prodotto.
Dettaglio rulli di gramolazione per sfogliatrice a vuoto totale STF 540 540-VT