:: LINEA PASTA FRESCA RIPIENA CON TRATTAMENTO DI SURGELAZIONE-PASTORIZZAZIONE
:: Fresh Pasta Systems – F / F = Filled / Frozen
| 1-sistema di dosaggio e premiscelazione Premix®e sistema d’impasto Beltmix® | 2-sistema di distribuzione automatico impasto alle sfogliatrici |
| 3-sfogliatrici automatiche a singola o doppia uscita | 4-macchine per ravioli/cappelletti o ravioli a doppia sfoglia |
| 5-sistema automatico di triturazione e recupero sfridi | 6-distributore vibrante |
| 7-pastorizzatore con zona di asciugatura | 8-spirale continua di surgelazione |
| 9-confezionamento |
Le linee F/F sono destinate alla produzione di paste ripiene surgelate. Questo processo tecnologico di produzione consente di ottenere una lunga shelf-life unita ad ottime caratteristiche organolettiche del prodotto. Per l’ottenimento di un buon risultato finale è fondamentale utilizzare materie prime di ottima qualità microbiologica, dimensionare correttamente il trattamento di pastorizzazione e passare, nel minor tempo possibile, alla fase di surgelazione per evitare la ricontaminazione del prodotto. Un rapido processo di surgelazione migliora la qualità finale. Il prodotto surgelato viene poi inviato al confezionamento. L’utilizzo di ambienti separati per le varie fasi del processo è comunque consigliato.
Sistema di impasto Beltmix@ 900 con distribuzione automatica a 6 macchine utilizzatrici