:: LINEA PASTA FRESCA LAMINATA CON TRATTAMENTO DI DOPPIA-PASTORIZZAZIONE
:: Fresh Pasta Systems – L / DP = Laminated / Double Pasteurization
| 1-sistema di dosaggio e premiscelazione Premix®e sistema d’impasto Beltmix® | 2-sfogliatrice automatica a vuoto totale |
| 3-gruppi di calibrazione sfoglia | 4-pastorizzatore con zona finale di asciugatura |
| 5-raffreddamento | 6-macchina automatica per tagliatelle e lasagne impilate |
| 7-sistema di trasporto tagliatelle e confezionatrici verticali MAP per tagliatelle | 8-sistema di trasporto lasagne impilate e termoformatrici per confezionamento MAP delle lasagne impilate |
| 9-spirale continua per secondo trattamento di pastorizzazione sul prodotto confezionato | 10-spirale continua per raffreddamento finale del prodotto confezionato |
Le linee L/DP sono studiate per ottimizzare la shelf-life di pasta laminata, tipo tagliatella o lasagne, sottoposta ad un doppio processo di pastorizzazione e conservata a temperatura non superiore a +4°C. Questo processo tecnologico di produzione consente di ottenere una maggiore shelf-life rispetto al processo con singolo trattamento di pastorizzazione. L’utilizzo di ambienti separati per le varie fasi del processo è comunque consigliato. Le confezioni sono poi trasportate all’interno di una prima spirale continua che sottopone il prodotto ad una seconda pastorizzazione e successivamente in una seconda spirale per il raffreddamento finale. Con questo tipo di processo si ottiene la massima shelf-life possibile del prodotto fresco.
Sistema automatico di porzionatura, taglio e deposito tagliatelle in vaschette termoformate