:: LINEA PASTA FRESCA LAMINATA CON TRATTAMENTO DI MONO-PASTORIZZAZIONE
:: Fresh Pasta Systems – L / SP = Laminated / Single Pasteurization
| 1-sistema di dosaggio e premiscelazione Premix®e sistema d’impasto Beltmix® | 2-sfogliatrice automatica a vuoto totale |
| 3-sgruppi di calibrazione sfoglia speciali per finitura superficiale ruvida | 4-pastorizzatore con zona finale di asciugatura |
| 5-raffreddamento | 6-macchina automatica per tagliatelle e lasagne impilate |
| 7-sistema di trasporto tagliatelle e confezionatrici verticali MAP per tagliatelle | 8-sistema di trasporto lasagne impilate e termoformatrici per confezionamento MAP delle lasagne impilate |
Le linee L/SP sono studiate per ottimizzare la shelf-life di pasta laminata, tipo tagliatella o lasagne, sottoposta ad un unico processo di pastorizzazione e conservata a temperatura non superiore a +4°C . Questo processo tecnologico di produzione consente di ottenere un buon compromesso tra durata e caratteristiche organolettiche del prodotto. La produzione di sfoglia laminata con le tecnologie Storci e la successiva calibrazione, a richiesta anche con speciali rulli ruvidi, permettono di ottenere una sfoglia di elevatissima qualità. La stessa linea può produrre tagliatelle pre-porzionate di vari formati per confezionamento alla rinfusa in sacchetti a fondo quadro, lasagne impilate automaticamente, con o senza interposizione di un film plastico di separazione ed, a richiesta, tagliatelle pre-porzionate tipo “matassa per confezionamento in vaschette termoformate. L’automazione del processo permette di confezionare i prodotti senza manipolazioni da parte degli operatori contribuendo ad ottenere un’ottima qualità microbiologica finale.
Dettaglio rulli calibratori per sfoglia ruvida