:: LINEA PASTA FRESCA RIPIENA CON TRATTAMENTO DI MONO-PASTORIZZAZIONE
:: Fresh Pasta Systems – F / SP – Filled / Single Pasteurization
| 1-sistema di dosaggio e premiscelazione Premix® & sistema d’impasto Beltmix® | 2-sistema di distribuzione automatico impasto alle sfogliatrici |
| 3-sfogliatrici automatiche a singola o doppia uscita | 4-macchine per ravioli/cappelletti o ravioli a doppia sfoglia |
| 5-sistema automatico di triturazione e recupero sfridi | 6-distributore vibrante |
| 7-pastorizzatore | 8-pre-asciugatura ad alta temperatura e raffreddamento |
| 9-confezionamento MAP in camera bianca |
Le linee F/SP sono studiate per ottimizzare la shelf-life di paste ripiene sottoposte ad un unico processo di pastorizzazione e conservate a temperature non superiori a +4°C . Questo processo tecnologico di produzione consente di ottenere un buon compromesso tra durata e caratteristiche organolettiche del prodotto. Per il raggiungimento di un buon risultato finale è fondamentale utilizzare materie prime di ottima qualità microbiologica, dimensionare correttamente il trattamento di pastorizzazione ed utilizzare, nelle fasi successive di asciugatura e raffreddamento, aria ad alta temperatura e sistemi per la filtrazione per evitare la ricontaminazione del prodotto. L’utilizzo di ambienti separati per la varie fasi del processo ed una camera bianca per il confezionamento in atmosfera modificata è fortemente raccomandato.
Linea per pasta regionale tipo orecchiette da 600 kh/h
