“Semplicemente Pasta: tecnologie, innovazione, controlli, tendenze del mercato”.
Pasta Trend Fiera di Bologna, Lunedì 4 Aprile 2011 – Sala D ore 14.30-17.00.
Organizzazione: Il Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari insieme con l’Ordine Regionale Emilia Romagna, Toscana,
Marche e Umbria.

L’evento ha suscitato molto interesse grazie alla partecipazione di esperti di primo livello della filiera della pasta; diversi gli argomenti trattati, tra i quali ha destato un apprezzabile interesse la «pasta senza glutine». La novità proposta da Storci ha riguardato un brevetto internazionale per la produzione di paste senza glutine mediante l’utilizzo diretto di farine non pre-gelatinizzate in molino con notevole risparmio sull’acquisto delle materie prime: circa il 50%.
Il tecnologo alimentare dott. Alessio Marchesani ha focalizzato l’attenzione anche su aspetti legati al mercato, evidentemente in crescita a livello globale, e su possibili futuri sviluppi nel settore della ricerca applicata.