STORCI & PASTIFICIO DUCATO D'AMALFI GRAGNANO.
VIAGGIO NEL GUSTO

 

Abbiamo intervistato Chiara Caso, CEO di Pastificio Ducato D’Amalfi Gragnano, che ci ha raccontato come nasce un pastificio d’eccellenza, che unisce al meglio il concetto di tradizione abbinato all’innovazione.

 

Chiara CasoCi raccontate qualcosa di voi? Qual è la mission del Pastificio Ducato d’Amalfi Gragnano?

Pasta, donne e innovazione: così nasce il pastificio artigianale d’eccellenza Ducato D’Amalfi Gragnano, come esempio di impresa al femminile. Le fondatrici dell’azienda, infatti, sono cinque donne: Chiara (nell'immagine a sinistra), Tullia, Anna, Antonella e Daniela, profondamente unite dall’amore per le proprie radici, per Gragnano, la “Città della Pasta”. Chiara Caso è il CEO, una giovane e ambiziosa imprenditrice. “La nostra sfida era creare un pastificio che fosse diverso dagli altri, che coniugasse il nuovo con l’antico, che esaltasse le tradizioni, ma che sapesse anche valorizzare le occasioni offerte dalla tecnologia, per regalare ai visitatori un’atmosfera magica” – afferma Chiara Caso –. Da questa idea nasce il progetto ‘Pasta Experience’, una vera e propria esplorazione multimediale e multisensoriale nella Pasta di Gragnano IGP. Insomma, una tradizione senza tempo che sfida il tempo. Una storia contemporanea dalle radici antiche. Il Ducato D’Amalfi Gragnano è un pastificio specializzato nella produzione artigianale di Pasta di Gragnano IGP. Utilizza solo grano 100% italiano e acqua delle sorgenti dei Monti Lattari. Per l’impasto adopera trafile in bronzo e rispetta la tecnica dell’essiccazione lenta a bassa temperatura. Il tempo di essiccazione della pasta Ducato D’Amalfi, infatti, va dalle 24 alle 36 ore. Alcuni formati speciali richiedono addirittura 50 ore. Il confezionamento avviene rigorosamente a mano. La visita al Pastificio offre la possibilità di vivere una vera e propria esplorazione multimediale e multisensoriale nella Pasta di Gragnano IGP. Singoli o gruppi di persone seguono un percorso che prevede:

- La visita al Museo Virtuale – Durante questo percorso virtuale immersivo in 4D si scopre la Vecchia Gragnano e la sua antica tradizione pastaia in modo assolutamente inedito.

- Tasting experience - visitare il pastificio, assistere all’arte della lavorazione della pasta e al suo confezionamento rigorosamente a mano, avvolge i visitatori in un crescendo di emozioni, profumi e sapori. Conclusa la visita, un’ampia sala degustazione accoglie gli
ospiti. Il ristorante dispone di circa 100 posti a sedere in sala e di ulteriori 40 posti in terrazza con vista sul Vesuvio e sullo splendido mare; ci si accomoda e si assaggiano i piatti che hanno come protagonista indiscussa la pregiatissima pasta Ducato D’Amalfi.

- Cooking experience - nel pastificio è possibile organizzare su richiesta Show Cooking e Cooking Class, offrendo la possibilità di cucinare e gustare un prodotto d’eccellenza della cucina italiana, una tradizione secolare di amore e di artigianalità di cui si va fieri.

Il Pastificio Ducato D’Amalfi Gragnano riceve il “Premio Innovazione SMAU 2019” per i significativi risultati ottenuti nel campo dell’Open Innovation.

Ducato D'Amalfi Gragnano

Il vostro è un Pastificio che è riuscito a creare un ottimo connubio tra tradizione e tecnologia. Quanto le linee Storci vi hanno permesso di avvicinarvi a questo obiettivo?

Storci ha permesso di concretizzare il nostro obiettivo, grazie alla fornitura di una linea per pasta corta ed una di pasta lunga e le relative celle di essiccazione, che ci permettono di produrre formati
standard e speciali nel rispetto massimo della tradizione. Ha Interpretato bene le esigenze di un’azienda giovane e ambiziosa.
 

Pasta experience, tasting experience, cooking experience... cos’altro ci dobbiamo aspettare per il futuro? Quali sono i vostri progetti a breve e nel lungo termine?

Come detto, siamo un’azienda giovane e ambiziosa con una grande voglia di fare. Il nostro progetto principale è consolidare l‘offerta innovativa e promuovere il nostro progetto di e-commerce.

 


 

 

 

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