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Food4Life

 

Une collaboration qui permet à Storci d’accompagner les clients jusqu’à la réalisation du produit. Nous interviewons Carlo Cotti, responsable de Food4Life, consultant dans le secteur des déshydratés depuis plus de 30 ans.

 

 
Carlo Cotti, CEO

1)  Sa longue expérience dans le secteur des déshydratés a permis de requalifier ces ingrédients qui ont longtemps été considérés en marge d’aliments relégués dans le domaine du junk food. Qu’est-ce qui a changé?

Les technologies de production modernes ont certainement permis aux entreprises productrices spécialisées de développer des ingrédients déshydratés et lyophilisés de très haute qualité, soit du point de vue de la salubrité que des caractéristiques organoleptiques. Cette énorme amélioration nous a permis de concevoir et de réaliser une série de produits nouveaux et innovants, ayant comme objectifs principaux un clean label, une grande appétence, un grand respect pour les contenus nutritionnels et une commodité d’utilisation. Nous avons donc réussi, en utilisant des matières premières de haute qualité, à transformer des produits peu appétissants et peu respectueux de notre organisme et de nos exigences, en respect des règles de la Santé alimentaire.

 

 

 
food4life cup

2)  "Nous sommes ce que nous mangeons" : c’est votre philosophie. Dans une brève déclaration, il y a tout un monde! Que devons-nous faire et que pouvez-vous nous suggérer, par votre travail de conseil, pour qu’une telle affirmation ait un sens positif?

"Nous sommes ce que nous mangeons" est ce qui a été soutenu au milieu des années 1800 par le philosophe allemand Feuerbache et à la lumière des études les plus récentes et accréditées avait raison: la santé si construit à table en fonction de ce que nous mangeons. Pour comprendre ce concept, il faut d’abord clarifier la différence entre alimentation et nutrition. Par le terme alimentation on veut dire l’acte de manger qui nous permet d’apporter de l’énergie à notre organisme, la nutrition, par contre, est un processus plus complexe parce qu’il ne s’agit pas du simple acte de ingérer, mais de l’ensemble de tous les processus biologiques qui permettent la décomposition de l’aliment, l’assimilation des nutriments et leur utilisation pour assurer la survie et l’activité du corps. Les aliments que nous choisissons quotidiennement dans notre alimentation nous transforment de l’intérieur et peuvent influencer positivement la qualité et la durée de notre existence.

 

 

3) Quelles sont les nouvelles "saveurs" émergentes et que vous demandent les entreprises alimentaires en cette période? Comment la culture du goût a-t-elle changé?

La mondialisation a certainement conditionné les besoins des consommateurs modernes.
Si jusqu’à quelques ils ont fait les demandes de goût étaient toujours liées à la tradition de leur pays et amenaient le consommateur à ne pas aimer les nouveautés, l’innovation ou les traditions des pays même lointains, maintenant, le marché mondial et la plus grande curiosité, nous ont conduits à désirer aussi des produits aux goûts "étranges". En particulier dans le domaine des produits "ready to eat" ou "easy to eat", nous remarquons l’exigence absolue du consommateur de goûter de nouvelles saveurs et de nouvelles saveurs. Différent est le discours en ce qui concerne les marchés étrangers où, le goût made in Italy/Italian style, est encore extrêmement apprécié. Food4Life et son équipe de Recherche & Développement se proposent donc d’offrir des conseils et une gamme de produits avec un goût lié à nos traditions et produits aux goûts ethniques, mais toujours dans le respect de la santé et de l’innovation.
 

4)  D’où vient la collaboration avec Storci et dans quels secteurs avez-vous été impliqués?

La collaboration avec Storci naît de la "Pasta Instant". Un produit extraordinaire qui allie à la perfection la salubrité, la tradition et la rapidité de préparation. En effet il ne s'agit pas d’une pâte "quick cooking" mais d’une pâte réhydratable par simple addition d’eau chaude. Contrairement aux nouilles chinoises ou orientales classiques faites avec de la farine, de l’amidon et du sel, les pâtes Instantées  sont fabriquées avec des semoules précieuses et s’adaptent  parfaitement à être accompagnée d’assaisonnements agréables et sains "clean label". Afin de maintenir notre caractère innovant et lié aux tendances modernes du marché, nous avons récemment réalisé, avec Storci, une pâte instantanée à haute teneur en protéines (48%) et à haute teneur en fibres (11%). Nous sommes convaincus que, avec Storci, nous serons en mesure de poursuivre notre chemin innovant.

 

 

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