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Pastificio Donna Itriya

 

Sorge a Casteldaccia (PA), esattamente nel distretto che durante il ‘900 siciliano ha ospitato la maggior vocazione pastaia, il pastificio Donna Itriya. Qui si produce pasta con grano 100% siciliano, impastata con acqua pura ed essiccata seguendo la più antica tradizione artigianale. Abbiamo intervistato Salvo Lo Monaco, socio e General Manager del pastificio, che ci ha raccontato le mille sfaccettature di questa bella realtà italiana.

 

Signor Lo Monaco, le chiediamo di raccontarci com'è nata l'idea del vostro pastificio e quali sono i principi cardine e i valori che lo caratterizzano, oltre al legame con il vostro territorio d'origine.

Il progetto Donna Itriya nasce dall’impulso di un affiatato gruppo di affermati imprenditori e professionisti del panorama siciliano con in comune l’ardente passione per la propria terra.
La nostra mission è quella di promuovere la cultura gastronomica autentica che ne è espressione, dando alla luce un prodotto che possa essere simbolo di eccellenza ed unicità, che rappresenti un approccio di qualità alla cultura gastronomica contemporanea. “Donna Itriya” è un omaggio alla “itriya” che ha visto la luce proprio in questo territorio, a cui affianchiamo nel nostro logo la figura del profilo di una donna, omaggio alla fertilità della nostra terra, dimora dei grani più pregiati.

L’unità di intenti riassunta in questo simbolo è la voglia di proporre una pasta artigianale d’eccellenza, prodotta con le semole dei grani che spontaneamente crescono sull’isola, lavorata con la pazienza dei nostri mastri pastai che da generazioni amano accudire questa ricchezza gastronomica, culturale, storica.

 
Pastificio Donna Itirya

Come mai avete scelto Storci e quali sono i vantaggi che avete riscontrato nell'utilizzo delle nostre linee di produzione? Raccontateci un punto di forza che vi ha particolarmente colpiti.

Sin da subito abbiamo puntato all’eccellenza ad ogni fase produttiva e per questo non potevamo che scegliere Storci come partner. Realizziamo un prodotto lavorato con metodo artigianale e la nostra scelta è stata chiara sin da subito: impiego di macchine altamente performanti in grado di soddisfare importanti capacità produttive e utilizzo di celle di essiccazione statica in grado di assecondare fedelmente le indicazioni della produzione. Il risultato è stato raggiunto sin dalla fase del collaudo. Guardiamo già al futuro: siamo certi che la nostra scelta potrà consentirci di aumentare i volumi di produzione, senza mai derogare alla qualità artigianale del nostro prodotto d’eccellenza.

 

Siete imprenditori ma anche artigiani. Come riuscite a conciliare l'attenzione per la tradizione con l'utilizzo di moderne tecnologie?

Donna Itriya è portatrice di una tradizione troppo a lungo trascurata: l’onore e l’onere di riportare alla luce i fondamenti dell’originaria arte pastaia siciliana, con l’intento di perfezionarla tramite l’impiego di macchinari di ultima generazione, in grado di realizzare un prodotto di impeccabile manifattura, nel rispetto del suo carattere profondamente artigianale. Donna Itriya è il racconto delle origini della pasta nel mondo, moderna riproposizione dell’artigianalità, con l’occhio imprenditoriale moderno e attuale.
 

 

Pastificio Donna Itirya
Pastificio Donna Itriya
 
 
 
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