Pour tortellinis selon les regles de l'art

• Sistème breveté pour l'exploitation du drap des pâtes jusqu'à 90% qui permet d'obtenir des pâtes toujours fraîches et de qualité controlée parce que est evitée la réintroduction du residu dans le processus de production.
• Composition modulaire de la machine, qui assure l'échange du format rapide et fiable du produit avec un'optimisation de la ligne de production – absence de réglages compliquées; le changement du format est obtenu en remplaçant en bloc le groupe central et le groupe de chargement de la farce avec tiges de dosage. Tous les mécanismes qui reglent la mise en phase restent fixes sur le moule en evitant les difficiles réglages des machines normales pour cappelletti (voir image a côté).
• Per rapport aux machines existantes, il y a la formation d'une plus grande quantité des produits sur la même surface des pâtes (jusqu'au 35%).
• Sistème d'injection innovant de la farce à basse pression de poussée, de façon d'obtenir le maintien des proprietés qualitatives originelles de la même farce.
• Abandon du pinçage et utilisation de la fermeture frontale, conformément aux formes caractéristiques de la tradition Émilienne.
• Facilité de nettoyage: le remplacement en bloc du groupe de chargement de la farce facilite les operations de nettoyage de toute la machine.