Le directeur technique et de la Recherche est l'Ing. Renato Dall'Agata, à qui nous avons demandé d'expliquer quelles sont les solutions les plus avant-gardistes conçues pour le secteur.
Que signifie pour vous l’innovation?
Je commencerais par une devise, qui vient de notre Président, à qui nous pouvons reconnaître les découvertes des technologies les plus avancées: avoir toujours une longueur d'avance sur la concurrence. En d’autres termes, nous devons toujours avoir une longueur d’avance sur la valeur ajoutée technologique, en termes de qualité, pour obtenir les meilleures pâtes avec toutes les matières premières disponibles.
Cela dit, j'ajouterais que pour moi, innover signifie répondre aux besoins du marché, qui sont aujourd'hui de plus en plus orientés vers la durabilité économique et environnementale.
Et contribuer également à satisfaire les besoins alimentaires mondiaux croissants, dus comme on le sait à la croissance démographique.
Qu'est-ce que cela signifie? Que chacun doit faire sa part, et nous essayons d’apporter notre contribution en produisant des technologies capables d’utiliser des matières premières non conventionnelles et locales. Car malheureusement de nombreux pays du Sud du monde sont importateurs de céréales, et sont vulnérables à la hausse de ces matières premières, comme on l'a vu ces deux dernières années en raison de la situation géopolitique. Pouvoir utiliser des matières premières locales ou non conventionnelles et les transformer en pâtes de qualité adéquate qui résistent à la cuisson et à la surcuisson, c'est-à-dire en un produit sain, nutritif et de longue durée, qui libère lentement les glucides, et qui n'a pas besoin de chaîne du froid ou autre. à stocker et à entretenir, eh bien... c'est important.
Qu’entendez-vous par matières premières non conventionnelles?
Laisse-moi expliquer. L'innovation, à mon avis, doit permettre des processus flexibles qui peuvent également utiliser des matières premières qui ne sont pas celles auxquelles nous sommes habitués en Occident, comme le sarrasin, le sorgho, le maïs, etc. ; des matières premières répandues dans des régions de la planète caractérisées, comme je l'ai dit plus tôt, par un fort développement démographique, comme l'Afrique subsaharienne ou l'Amérique du Sud. Notre entreprise, dotée des technologies de pâtes alimentaires les plus avancées, contribue à satisfaire ces demandes de produits sains, bons et économiquement accessibles.
Quelles sont les caractéristiques qui vous séduisent le plus distinguer?
La technologie est sans aucun doute le principal «cheval de bataille». Nous produisons des lignes de pâtes longues, de pâtes courtes, de pâtes spéciales et de couscous , donc des lignes industrielles de grande capacité capables de produire jusqu'à 12.000 kilos de pâtes courtes et 6 mille de pâtes longues par heure. Nous avons les plus grandes machines à couscous cous , qui produisent jusqu'à 2 400 kilos de produit par heure. Ce sont des lignes entièrement automatiques dotées de technologies de production avancées. Les lignes appelées GPL 180 et TCM 100, respectivement pour les pâtes longues et pour les pâtes courtes, représentent le maximum disponible aujourd'hui sur le marché en termes de qualité, d'économie d'énergie et de réduction des coûts sur toute la durée de vie du système, visant à maximiser l'apport qualitatif sur le produit fini avec les matières premières disponibles.
Par exemple, la disponibilité du blé dur est bien inférieure à celle du blé tendre, et en fait, les pâtes à base de blé tendre, inférieures du point de vue de la fabrication des pâtes, se répandent; cependant, cela peut être compensé par notre technologie.
Une technologie également brevetée dans différents pays stratégiques à travers le monde. Ensuite, il y a aussi le fait que l'efficacité globale de nos systèmes est élevée: nous avons des systèmes qui fonctionnent même après dix, quinze ans avec une efficacité globale de 97 à 98%. Et c'est d'ailleurs là un deuxième point fort, lié à la qualité des systèmes que nous produisons et de nos services. Je tiens à souligner que nous sommes en mesure d'offrir, tant pour la production de pâtes industrielles qu'artisanales, des solutions «clé en main» dans toutes les régions du monde: du système de stockage des matières premières au produit sur palette, prêt à être chargé sur le camion. C'est-à-dire que nous sommes en mesure de satisfaire toute cette chaîne, avec la participation de partenaires spécialisés qui travaillent avec nous. Et 90% de ce que nous produisons est exporté. Enfin, un dernier «cheval de bataille» est l'excellent rapport qualité-prix du produit fini, lié à ce que j'ai dit précédemment: l'utilisation de matières premières moins riches en protéines, donc moins chères, mais avec une qualité du produit fini qui est également acceptable trop cuit. Nous fournissons des services véritablement avant-gardistes au secteur, développés dans notre laboratoire: nous effectuons des tests de fabrication des pâtes, des analyses chimiques, physiques et rhéologiques de la matière première, puis des évaluations du produit fini. pour apporter la solution au client.
Nous avons également été parmi les premiers de notre secteur à adopter l'IoT, avec toutes les technologies qui le constituent, pour créer des services à valeur ajoutée. C’est pourquoi elle a toujours été en avance sur son temps pour répondre efficacement aux besoins réels des fabriques de pâtes alimentaires.