La lámina producida con la tecnología al vacío TV es más amarilla, más consistente, y tiene más el punto de cocción.

Los mejores resultados en el mercado lo ofrece el modelo STF TV gracias al vacío y a la sua exclusiva tecnología a la vanguardia: la alta robustez del sistema de amasado la hace ideal para producir pastas largas de lámina (tallarines) y también para pastas rellenas. Específica para la mediana y grande industria.

El modelo VSF TV aplica el vacío a un sistema de amasado específico para producir láminas más mórbidas para pastas rellenas: el mejor compromiso costo/prestación.

Todos los modelos ofrecen la simplicidad de la dosificación por medio del Premix^®, completo de dosificación automática para harinas e ingredientes líquidos.

La hoja producida con la laminación al vacío patentada Storci resulta más amarilla (+18%) y es más luminosa (+ 12%).

El punto de cocción mejora del 20%, la consistencia aumenta gracias a una mayor dureza (+60%) ed extensibilidad (+ 25%): la pasta resulta más “al diente” con una mayor resistencia al mordisco e con una baja pegajosidad.

El pastaio puede modular el grado de vacío durante el amasado y laminado: esto para los mercados que prefieren pastas menos consistentes y menos amarillas.

Los resultados obtenidos con las pruebas de la universidad son muy significativos y documentan las importantes características de las nuevas laminadoras de la serie Total Vacuum TV, peculiaridad que han llevado a muchas fábricas de pasta en Italia y en el exterior a preferirlas aquellas tradicionales.

Resultados de las pruebas comparativas (análisi llevadas a cabo en la Universidad de Parma):
 

La hoja producida con la laminación al vacío se presenta con un color más amarillo (+ 18%) y más luminosa (+ 12%) respecto aquella producida sin la laminación al vacío.
Parámetros L* (luminosidad), a* (úndice de rojo), b* (úndice de amarillo) de muestra de hoja.

El análisi de la consistencia muestra como la hoja producida con la laminación al vacío resulte, en comparación aquella producida con la laminación sin el vacío, más tenaz (+ 60%) e más extensible (+ 25%).
Parámetros de dureza (fuerza máxima [N] requerida para romper la muestra) y de extensibilidad (deformación a la rotura [mm]) de la muestra  de la lámina.

El punto de cocción de la pasta obtenida con el vacío es mejor del 20% (campión B) en comparación a la pasta producida con una laminadora tradicional (campión A).
La menor liberacón de sólidos en el agua de cocción  es índice de excelente calidad y hace la pasta producida con la tecnología Storci especiale.