Les caractéristiques qui la caractérisent, aujourd’hui, après tant d’années, sont toujours d’actualité.
En effet, les fabricants de pâtes alimentaires en sont de plus en plus demandeurs; si il y a des années, certaines gourmandises constituaient une valeur ajoutée, aujourd'hui les producteurs ils courent après ce qui n'est plus des détails mais des avantages.
Le Beltimix est une alternative valable au cuve mélangeuse "classique", il est idéal pour la production de tous types de pâtes, il présente de nombreux avantages pour le nettoyage, il améliore la couleur et qualité des pâtes, facilite le changement de produit.
Il s'agit d'un système de préparation des pâtes avec tapis d'accumulation et de repos. Le fait d'être une unité de pré-mélange des pâtes (avec dosage automatique des ingrédients) garantit la parfaite hydratation des ingrédients eux-mêmes.
À partir de tests de laboratoire réalisée avec l'Université de Parme, Centre Interdépartemental pour la Sécurité Agroalimentaire, les Technologies et l'Innovation, les résultats ont montré que l'absorption d'eau des échantillons cuits, obtenus avec la technologie Beltmix, était plus grande, indiquant un effet amélioré sur la qualité du gluten formé, et le taux de matières en suspension libérées dans l'eau de cuisson est plus faible pour les échantillons obtenus avec la technologie Beltmix, confirmant une meilleure qualité des pâtes obtenues avec le tapis d'hydratation naturelle.
Beltmix a amélioré, dans toutes les fabriques de pâtes alimentaires où il est présent, gestion de la production avec changements de produits, temps maximum 5 minutes, même avec des pâtes colorés et permettait également une accessibilité maximale pendant la phase de nettoyage qui réduit considérablement les délais.
De plus, il maximise le rendu des couleurs des pâtes finales, la rendant similaire à celle des pâtes emballées sous vide. Pourquoi parle-t-on de prospective? Car on a constaté qu'au fil des années, grâce à la technologie qui le distingue, le Beltmix est équipé de moteurs d'une puissance nettement inférieure à celle d'une cuve traditionnelle, permet d'importantes économies d'énergie qui, avec l'augmentation de la production, atteignent plusieurs milliers d'euros par an. Le fait de pouvoir évaluer les qualités sur le long terme, rend la durabilité et la résistance du Beltmix dans le temps, son incorruptibilité en termes de performances et de nuances mécaniques évidentes mais pas évidentes.
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